Produit : Truffes Noires Fraîches 40 grammes

Caractéristiques : une ou deux Truffes Noires, variété Tuber Melanosporum,

Conditionnement : Sachet, micro-perforé

Date Utilisation Optimale : 8 jours

Livraison : de 3 à 4 jours, frais de livraison : 7 €

aTruffe Noire
tuber melanosporum	On la récolte de la mi-novembre à la mi-mars ; son enveloppe extérieure est composée de petites verrues de forme polygonale est de couleur brun foncé, noir à maturité. Elle est de forme arrondie, voire légèrement bosselée. Sa chair est noire violacée à maturité. Ses veines sont fines, bien marquées et ramifiées ; blanches à la coupe, elle rougissent légèrement à l'air. Au nez, un parfum de champignon sec, d'humus, de sous bois humides. En bouche, elle est moelleuse et croquante ; d'abord épicée avec un léger goût de radis noir, puis une saveur de noisette et pour terminer une présence d'humus boisé, parfois de terre au contact du péridium.
Cuisine	La truffe noire se marie avec les oeufs en omelette, brouillade ou à la coque, les pâtes, le risotto, les gibiers, les poissons, ainsi que les viandes et volailles. Pour en mettre plein la vue à ses invités, préparez des toasts à la truffe. Grillez des toasts de pain, coupez la truffe en fine rondelles, placez une rondelle sur le toast, versez un peu d'huile d'olive et saupoudrez de quelques grains de fleur de sel.
Conservation	Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour. A consommer dans les 7 à 10 jours. Vous pouvez placez des œufs frais dans la boîte avec les truffes. Les arômes de la truffe vont pénétrer la coquille poreuse de l’œuf et donc le parfumer naturellement. Parfait pour vos omelettes et brouillades ! Vous pouvez aussi placer du riz, idéal pour les rizottos.